南京“马祥兴”被评定为中国驰名商标

　　近日，国家工商总局商标局发布公告，南京的“马祥兴”被评定为中国驰名商标。这不仅是“马祥兴”继荣获市、省著名商标之后的又一殊荣，更是对集团传承发展老字号市场价值路线的重要肯定！

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　　跨越三个世纪的百年老字号“马祥兴”，自1845年清朝道光年间传至今日，已170余载，曾先后被授予“江苏餐饮名店”、“中华餐饮名店”、国家商务部首批“中华老字号”等荣誉，其清真菜烹饪技艺被列入江苏省非物质文化遗产名录，成为当代南京城市文化名店之地标。

　　马祥兴创新的招牌产品：百年回味宴

　　马祥兴从不墨守成规，而是追求变化，与时俱进。2016年以来，马祥兴在古南都集团的引领下，开拓思维，努力打造以百年回味宴为主题的品牌宴席。马祥兴有着百年历史的文化底蕴，有着跨越三个世纪的传奇故事，这是现代任何一家餐饮品牌也无法超越的。在不到半年的时间里，马祥兴品牌宴席已销售两百余桌。该宴席精选了马祥兴四大名菜在内的特色佳肴，均是由马祥兴大厨精挑细选以及顾客好评率最高的菜品组成，不但适合家庭聚会宴、生日宴请，而且对于商务宴请、单位聚会也具有超强的诱惑力。1999元的价格不但可以让您品尝到正宗的清真美味，还可以让您感受南派清真的细腻与传承；精美的手绘餐盘——梅兰竹菊，让您畅游于视觉艺术的海洋。席间，您不但可以了解到四大名菜的历史典故，倾听百年马祥兴的传奇故事，还能一睹马祥兴大厨呈上的百年盐水鸭老卤，更可获赠两只百年秘制老卤盐水鸭。此宴一经推出名声大振，前来品尝的食客络绎不绝，无不啧啧称赞。

　　营销创新：多形式、多内容促销

　　2015年11月，湖南路全线封闭施工，原来热闹繁华的湖南路变得冷冷清清。马祥兴所在的云南北路也失去了往日的喧闹和人气，整条街变成了临时停车场。在如此恶劣环境下，马祥兴积极应对，最大限度地发挥自身优势，紧盯营收，想方设法开展多手段、多形式、多内容的促销活动。为了吸引更多的年轻消费者，在总经理成桂琴的提议下，利用超市现有场地，增设了精美小食品专柜。玲琅满目、包装精美的小食品一下子就受到了年轻人的青睐与追捧。同时，为了满足节日期间人们走亲访友的需要，马祥兴的食品超市还推出一百多元、二百多元的超值礼盒，包含了马祥兴自制的各式卤菜、面点、副食品，还有应时应季的月饼、粽子等。今年春节马祥兴超市以9折的优惠价推出了219元、239元的卤菜礼盒以及988元的拎回家年夜饭礼盒，相信这些外观精美、口味独特的礼盒定会成为老百姓春节餐桌上的必备佳肴。

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　　马祥兴的清真菜选料严谨、工艺精巧、形态逼真、火候精到、口味独特，突破了传统的菜品烹制技艺，创造性地将北方回食与江南民情相融合，形成真正具有南京特色的回民清真菜系。马祥兴清真菜烹制技艺省级非遗传承人吴春林带着年轻的厨师们，沿用师傅带徒弟的传授方式，口口相传，手手相传，形成了一支稳固的清真菜烹制技术力量，培养出了一批高水平的厨师队伍。2013年丁文军被中国饭店协会授予“中国十大名厨最佳绩效奖”；在2016年南京中式烹调师职业技能大赛当中，肖迅峰更是拔得头筹，荣获一等奖。

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